Главная » Архив меток: мясо

Архив меток: мясо

Под закрытие сезона: вкуснейшие блюда из дикой утки

Кто-то начинал с нее, кто-то пристрастился со временем, а для многих она остается любимейшей на протяжении всей жизни. Не хотелось бы в своих утверждениях быть слишком категоричным, но, думается, мимо утиной охоты не прошел никто из охотников. Да и что долго рассусоливать, когда и так каждому известно — самая массовая, самая демократичная охота на Руси — это охота на утку. ...

Читать далее »

Несколько замечательных блюд из глухаря

Весенний, токовый петух, отличается на редкость жестким и плотным мясом с устойчивым привкусом и запахом хвои. Как ни у какой иной российской пернатой дичи, вкус и консистенция мяса у мошника весьма существенно меняется в зависимости от сезона добычи. Я не смогу перечислить всех причин этого, разве что предположу переход птицы с разнообразных летних кормов на практически единственный — хвою. фото: ...

Читать далее »

Плотва и насадки в предзимье

Рыба при этом некоторое время испытывает что-то похожее на температурный шок, что в наибольшей мере выражается в снижении активности питания. Накануне зимы вода остывает быстро. А итогом этого становится и явное ухудшение клева, и смещение его пика на самые теплые полуденные часы или даже на вторую половину дня. Фото: Анатолий Маилков. В ситуации постоянного охлаждения водоемов из-за ледяных дождей и ...

Читать далее »

Вкусно готовим голову дикого кабана и окорочок

То ли ее бросили туда при освежевке, то ли кто-то просто подшутил. Как в багажнике моей машины оказалась головенка Ниф-Нифа, ума не приложу. Но что? Короче, предстояло что-то с ней делать. Опять же спасла книга старинных рецептов, откуда я и выписал приведенное название полностью. фото: Fotolia.com Правда, для моего случая — это очень сильно сказано. После того как я полдня ...

Читать далее »

Как правильно закоптить любое мясо и рыбу: секреты мастерства

К тому времени в Москве (а в провинции и подавно) из широкого потребления уже исчезла гастрономия с непередаваемым ароматом дымка, а та, что осталась в виде нескольких сортов так называемых полукопченых колбас, никак не отвечала своему аппетитному названию. Ко всяческим копченостям домашнего изготовления я привязался после длительного пребывания в Литве, куда впервые попал где-то в середине шестидесятых годов минувшего века. ...

Читать далее »

Российскому оборудованию субсидируют скидку

Минпромторг объявил о приеме заявок на предоставление субсидий предприятиям, выпускающим оборудование для пищевой промышленности, в том числе для переработки мяса и рыбы, – если покупатели техники получают скидку. рублей. Программа субсидирования была запущена в прошлом году, 23 машиностроительных предприятия при господдержке реализовали оборудование общей стоимостью свыше 3 млрд. Программа охватывает более 500 наименований машин и оборудования для всех отраслей пищевой ...

Читать далее »

Космонавты на МКС получат рыбные блюда

1а" 10 июля с космодрома Байконур, доставит на Международную космическую станцию ассортимент рыбных блюд и закусок, сообщил заведующий отделом питания Института медико-биологических проблем Александр Агуреев. Грузовой корабль "Прогресс МС-09", который будет запущен на ракете "Союз-2. Голубцы рыбные в томатном соусе, карп с овощами в масле, солянка из судака, солянка рыбно-овощная, судак в сметанном соусе, плов из судака, десять банок икры ...

Читать далее »

Охотинспектор попался на браконьерстве

На днях за незаконную охоту был задержан охотинспектор по Тюкалинскому району по фамилии Цеван. Вот уж пять месяцев, как главный охотник в Омской области Виктор Данилов слетел с должности, а бардак в Управлении по охране животного мира продолжается. фото: Fotolia.com Преступать закон на своей территории Цеван не захотел, потому отправился вместе с товарищами браконьерствовать в соседний Большеуковский район. Там в ...

Читать далее »

Про рыбалку в удовольствие

Весна в разгаре. Вот уже и майские праздники пришли с теплыми ветрами, первой травой, зеленеющей на луговых полянах у реки, и липкими молодыми листочками на прибрежных берёзах. Вода еще стремительная и бурлящая на стремнине-стрежне, ледяная по-зимнему. Фото: Александр Токарев. Пусть недалеко рыбацкие места, сразу за городом, но хоть с удочкой посидеть у воды. Праздники решили продолжить на природе, на реке. Хотя откуда на нашей пригородной довольно ...

Читать далее »

Медведя можно убить хворостиной

В культах и эпосах народов Сибири и Севера медведь считается не зверем, а полубогом, достойным всяческого почитания. Эта повесть не только о медведях, но, главное, о людях и взаимоотношениях людей с медведями и между собой в медвежьем углу нашей страны. Через оптический прицел этого не поймешь. Я пытался понять, почему сибирские аборигены, связанные с медведями тысячелетними узами, так перед ним ...

Читать далее »