Главная » Архив меток: кухня

Архив меток: кухня

Готовка говяжего языка под видом лосиного

Запомнилась и еще вариация на эту же тему: «Смотри, язык не проглоти», но это уже, когда внук первым слишком рьяно принимался дегустировать ее умопомрачительную стряпню. «Вот приготовлю — язык проглотишь», — говаривала моя бабушка, собираясь побаловать домашних очередным кулинарным шедевром перед каким-нибудь большим праздником и отмахиваясь от моих докучливых вопросов, что это будет. В иносказательность бабушкиных присказок я тогда не ...

Читать далее »

Ресторан «Честная кухня» кормит дичью по сезону охоты

Первый в Москве сезонный раздел в меню «Честной Кухни»: такого вы нигде не встречали. фото: Семина Михаила Ресторан «Честная Кухня», по проекту Сергея Ерошенко, первым перешел на полное самообеспечение – собственные фермерское хозяйство, охотничье угодье и прилегающий к нему лес. Заядлый охотник и знаток русской кухни, шеф - лично добывает дичь, следит за урожаем и знает, как это все правильно ...

Читать далее »

Накормить друзей: советы малодобычливым охотникам

Не то чтобы я хотел стяжать лавры Моисея, накормившего целый народ несколькими лепешками, однако помочь малодобычливым охотникам побаловать друзей блюдом из дичинки при минимальном ее количестве — вполне посильная для меня задача. фото: Семина Михаила Поясню мысль. Когда видишь на фотоснимках охотников удачливых, улыбчиво стоящих над грудами утей-гусей, тетеревов-вальдшнепов, бекасишек-коростелишек, а то и свиней-лосей, невольно приходишь к простой мысли: как-то ...

Читать далее »

Питерские гурманы попробуют морепродукты с Териберки

В Петербурге в здании бывшего завода «Арсенал» на Арсенальной набережной открылся ресторан Grebeshki. Отмечается, что кухня заведения построена на концепции "surf and turf", предполагающей сочетание красного мяса и морепродуктов на одной тарелке. К запуску ресторана приложили руки множество именитых мастеров этого дела. Фото: Евгений Кузнецов. Рыбу, морских ежей и прочих обитателей будут возить из Териберки Мурманской области. Своеобразной "фишкой" ресторана ...

Читать далее »

Вкусно готовим нырковых уток

И чтоб ни на чем не подъехать, а только пешком и непременно по бездорожью. Давно я подмечаю у нашего брата-охотника этакую тягу забраться куда подальше да поглуше. И пусть есть на примете другие угодья — и ближе, и доступней, и дичью обильней, нет, тянет нас в дебри непролазные, к чертям на куличики. А уж ежели через завалы бурелома или там ...

Читать далее »

Вкусные блюда из весеннего гуся

Гусь — это полный праздничный обед, разве что без сладкого. Гусь - трофей желанный, редкий и обычно жирный. Предлагаю без долгих разговоров начать с закуски. фото: Fotolia.com Паштет Добавляем к имеющейся гусиной равное по массе количество печени домашней птицы (куриной, индюшачьей или др.). Обжариваем на сливочном масле с измельченным луком (не больше 20% от общей массы). Готовность можно определить по ...

Читать далее »

Не лаптем щи хлебаем: рецепт от охотника

Уж и не знаю, что может быть лучше, когда зимой, войдя в дом с мороза, узришь на столе дымящуюся тарелку с белоснежным айсбергом еще не растаявшей сметаны, испаряющую божественный запах мясного навара. Кислые щи — одно из любимых моих первых блюд. А тут еще гора черных румяных гренок с чесноком и шкварками, а рядом обливной горшочек с гречневой кашей. фото: ...

Читать далее »

Вкус и польза малого

Понаблюдал я за огородными хлопотами хозяев, помаялся и соорудил из клена удилище, потом выпросил у соседа кусок лески и маленький крючок. …Как-то пришлось гостить мне у друга на даче. В общем, развлекся. Примостившись на камешке в тихой заводи, я за час натягал штук двадцать крохотных плотвичек и карасиков. Фото: Владимир Супруненко. Однако во мне вдруг проснулся кулинарный азарт. Хозяйка, увидев ...

Читать далее »

Лучшие рецепты блюд из зайца

Хочу предложить вашему вниманию несколько старинных рецептов приготовления блюд из зайца, предварив их некоей справкой, характеризующей весьма разборчивое отношение предков к этому милому зверьку. фото: Рудмана Виктора Считалось, что лучшие зайцы — горные, по отношению к тем, что водятся в низменных местах, и, тем более, в болотистых. Русакам отдавалось предпочтение перед беляками в части жирности и размеров. Лучшей порой охоты ...

Читать далее »

Шашлык: правила и тонкости от охотника

Сначала общество, словно забыв о конкретной эпикурейской цели своего выезда на природу, располагается в облюбованном местечке перекусить, чем бог послал. Согласитесь, что собраться на шашлычок в нашем российском понимании — это причаститься к уникальному способу чревоугодия. А надо заметить, что Бог в означенной ситуации посылает немало. фото: Рудмана Виктора Робкое напоминание какого-нибудь торопыги-шашлычника о необходимости подготовить место для костра и ...

Читать далее »