Главная » Архив меток: кухня

Архив меток: кухня

Под закрытие сезона: вкуснейшие блюда из дикой утки

Кто-то начинал с нее, кто-то пристрастился со временем, а для многих она остается любимейшей на протяжении всей жизни. Не хотелось бы в своих утверждениях быть слишком категоричным, но, думается, мимо утиной охоты не прошел никто из охотников. Да и что долго рассусоливать, когда и так каждому известно — самая массовая, самая демократичная охота на Руси — это охота на утку. ...

Читать далее »

Несколько замечательных блюд из глухаря

Весенний, токовый петух, отличается на редкость жестким и плотным мясом с устойчивым привкусом и запахом хвои. Как ни у какой иной российской пернатой дичи, вкус и консистенция мяса у мошника весьма существенно меняется в зависимости от сезона добычи. Я не смогу перечислить всех причин этого, разве что предположу переход птицы с разнообразных летних кормов на практически единственный — хвою. фото: ...

Читать далее »

Холодное оружие: что им является и как определить

Как вообще все это великолепие может продаваться свободно, если для покупки любого ножа, признанного холодным оружием, нужно предъявлять документ? Часто у начинающих охотников, а иногда и не у начинающих, возникает вопрос: почему на выставке «Клинок» такое разнообразие продающихся ножей, при том что вроде как оборот холодного оружия в нашей стране сильно ограничен законом? Давайте разберемся. ФОТО SHUTTERSTOCK Хороший нож — ...

Читать далее »

В походе можно обойтись самодельной посудой

Таков наш привычный застольный этикет. Миска для первого блюда, тарелка — для второго, блюдце для закуски, вилка в левой руке, нож — в правой. На рыбалке, на охоте, в походных условиях, часто полноценная трапеза становится проблемой из-за отсутствия посуды и столовых приборов. Фото автора. Природа-кормилица и здесь выручит. Стоит только вспомнить опыт предков. Или подсмотреть, как в таких случаях ведут ...

Читать далее »

Рыбе ищут склад и транспорт

Но для расширения сотрудничества нужно решить вопрос с хранением и доставкой до магазинов. Приморские рыбаки готовы увеличить объемы продукции, напрямую поставляемой в торговые сети края. Фото: Александр Лисицин. Председатель Ассоциации рыбохозяйственных предприятий Приморья Георгий Мартынов отметил, что никто из членов ассоциации не возражает против реализации этой нужной программы. Нужно решить вопросы, связанные с механизмами поставки, потому что у рыбаков нет ...

Читать далее »

Грибная уха — просто и вкусно

В основном занимался рыбалкой. На березовой «бровке» (так мещерцы называют узкие возвышенности-гряды), разделяющей два торфяных озерца, я провел несколько безоблачных, тихих, в меру жарких осенних дней. Утром и днем я обходился бутербродными перекусами и кружкой-другой чая, а вечером устраивал костровые трапезы. Ловились чаще окуни, караси. Фото: Владимир Супруненко. Особо не мудрствовал. Пара средних окуньков, пара карасиков, пара картофелин, горсть пшена, лук ...

Читать далее »

Рыбно-рисовые консервы

Технология блюда отработана. Собрался я как-то из рыбной мелочевки сотворить консервы. Жареная рыба соединяется с луком, морковью, специями, заливается томатом и на два, три, четыре часа (в зависимости от размера тушек) в духовку. Фото: Владимир Супруненко. Рыбная добыча была на этот раз весьма скудной – едва набралось на маленькую сковородку. При таком количестве консервов и на  пару бутербродов не хватит. ...

Читать далее »

Способ просто и вкусно покушать на охоте

Отрадно сознавать, что немногочисленное подразделение охотничьей аристократии разбредется по любимым угодьям и насладится работой своих питомцев, не создавая помех и не составляя конкуренции армии других охотников. Наступил наконец-то долгожданный сезон охоты с легавыми по мелочи. фото: Fotolia.com Но речь не о том, хоть я и воспользуюсь случаем пожелать всем легашатникам ни пуха, ни пера. Тем же из них, у кого ...

Читать далее »

Готовим болотно-луговую дичь правильно

Может, и не очень близки эти понятия охотникам, но не ошибусь, если скажу, что легашатнику они и дороги, и памятны. Охота по болотно-луговой мелочи, или просто охота по мелочи. И пусть иной материалист с сарказмом прикидывает стоимость грамма мяса добытой дичинки, и пусть выливается она даже не «на вес золота», а «на вес алмазов», плюнет упертый собачник на эти резоны ...

Читать далее »

Вкусно готовим голову дикого кабана и окорочок

То ли ее бросили туда при освежевке, то ли кто-то просто подшутил. Как в багажнике моей машины оказалась головенка Ниф-Нифа, ума не приложу. Но что? Короче, предстояло что-то с ней делать. Опять же спасла книга старинных рецептов, откуда я и выписал приведенное название полностью. фото: Fotolia.com Правда, для моего случая — это очень сильно сказано. После того как я полдня ...

Читать далее »