Главная » Архив меток: кухня

Архив меток: кухня

Шашлык: правила и тонкости от охотника

Сначала общество, словно забыв о конкретной эпикурейской цели своего выезда на природу, располагается в облюбованном местечке перекусить, чем бог послал. Согласитесь, что собраться на шашлычок в нашем российском понимании — это причаститься к уникальному способу чревоугодия. А надо заметить, что Бог в означенной ситуации посылает немало. фото: Рудмана Виктора Робкое напоминание какого-нибудь торопыги-шашлычника о необходимости подготовить место для костра и ...

Читать далее »

К любителям суши и роллов обращается Роспотребнадзор

Суть ее в том, что не нужно гнаться за модой. На сайте надзорного ведомства по республике Марий Эл появилась информация, которая будет полезна для здоровья всех жителей страны. Как в старой поговорке: что русскому хорошо – немцу… Японская кухня является полезной, но не для всех. Цитируем мнение специалистов: "Главная опасность не в блюде, а в культуре его приготовления и подачи. ...

Читать далее »

Приготовление дичи: секреты наших редакторов

Рецепты от наших редакторов. ФОТО SHUTTERSTOCK ПЕРЕПЕЛА В СМЕТАНЕ Ощипанные, выпотрошенные и опаленные тушки осенних перепелов, не промывая и не замачивая в воде, натереть солью и приправами. Черный перец, розмарин, тимьян — всего очень умеренно. Нашпиговать черносливом и курагой (по штуке на птичку) и обжарить с двух сторон в течение пяти минут. Если курага и чернослив вывалятся, ничего страшного: они для вкуса, для придания блюду кислинки. По мере обжаривания тушки перепелов слоями ...

Читать далее »

Не отбрасывайте копыта: охотничий холодец к новому году

И еще я подмечал, что так говорящие готовят свой «стюдень» несколько иначе, чем произносящие это слово твердо. Студни, стюдни, холодцы - конечно же все эти понятия синонимичны, хотя словцо «стюдень» при всей его распространенности, скорее всего, ненормативно. А это чуть ли не банная шайка холодца. Фото: Семина Михаила Четверо энтузиастов, потрудившись у огня, будут вполне вознаграждены: нога и четверть головы лося! ...

Читать далее »

Под закрытие сезона: вкуснейшие блюда из дикой утки

Кто-то начинал с нее, кто-то пристрастился со временем, а для многих она остается любимейшей на протяжении всей жизни. Не хотелось бы в своих утверждениях быть слишком категоричным, но, думается, мимо утиной охоты не прошел никто из охотников. Да и что долго рассусоливать, когда и так каждому известно — самая массовая, самая демократичная охота на Руси — это охота на утку. ...

Читать далее »

Несколько замечательных блюд из глухаря

Весенний, токовый петух, отличается на редкость жестким и плотным мясом с устойчивым привкусом и запахом хвои. Как ни у какой иной российской пернатой дичи, вкус и консистенция мяса у мошника весьма существенно меняется в зависимости от сезона добычи. Я не смогу перечислить всех причин этого, разве что предположу переход птицы с разнообразных летних кормов на практически единственный — хвою. фото: ...

Читать далее »

Холодное оружие: что им является и как определить

Как вообще все это великолепие может продаваться свободно, если для покупки любого ножа, признанного холодным оружием, нужно предъявлять документ? Часто у начинающих охотников, а иногда и не у начинающих, возникает вопрос: почему на выставке «Клинок» такое разнообразие продающихся ножей, при том что вроде как оборот холодного оружия в нашей стране сильно ограничен законом? Давайте разберемся. ФОТО SHUTTERSTOCK Хороший нож — ...

Читать далее »

В походе можно обойтись самодельной посудой

Таков наш привычный застольный этикет. Миска для первого блюда, тарелка — для второго, блюдце для закуски, вилка в левой руке, нож — в правой. На рыбалке, на охоте, в походных условиях, часто полноценная трапеза становится проблемой из-за отсутствия посуды и столовых приборов. Фото автора. Природа-кормилица и здесь выручит. Стоит только вспомнить опыт предков. Или подсмотреть, как в таких случаях ведут ...

Читать далее »

Рыбе ищут склад и транспорт

Но для расширения сотрудничества нужно решить вопрос с хранением и доставкой до магазинов. Приморские рыбаки готовы увеличить объемы продукции, напрямую поставляемой в торговые сети края. Фото: Александр Лисицин. Председатель Ассоциации рыбохозяйственных предприятий Приморья Георгий Мартынов отметил, что никто из членов ассоциации не возражает против реализации этой нужной программы. Нужно решить вопросы, связанные с механизмами поставки, потому что у рыбаков нет ...

Читать далее »

Грибная уха — просто и вкусно

В основном занимался рыбалкой. На березовой «бровке» (так мещерцы называют узкие возвышенности-гряды), разделяющей два торфяных озерца, я провел несколько безоблачных, тихих, в меру жарких осенних дней. Утром и днем я обходился бутербродными перекусами и кружкой-другой чая, а вечером устраивал костровые трапезы. Ловились чаще окуни, караси. Фото: Владимир Супруненко. Особо не мудрствовал. Пара средних окуньков, пара карасиков, пара картофелин, горсть пшена, лук ...

Читать далее »