Главная » Архив меток: кухня

Архив меток: кухня

Способ просто и вкусно покушать на охоте

Отрадно сознавать, что немногочисленное подразделение охотничьей аристократии разбредется по любимым угодьям и насладится работой своих питомцев, не создавая помех и не составляя конкуренции армии других охотников. Наступил наконец-то долгожданный сезон охоты с легавыми по мелочи. фото: Fotolia.com Но речь не о том, хоть я и воспользуюсь случаем пожелать всем легашатникам ни пуха, ни пера. Тем же из них, у кого ...

Читать далее »

Готовим болотно-луговую дичь правильно

Может, и не очень близки эти понятия охотникам, но не ошибусь, если скажу, что легашатнику они и дороги, и памятны. Охота по болотно-луговой мелочи, или просто охота по мелочи. И пусть иной материалист с сарказмом прикидывает стоимость грамма мяса добытой дичинки, и пусть выливается она даже не «на вес золота», а «на вес алмазов», плюнет упертый собачник на эти резоны ...

Читать далее »

Вкусно готовим голову дикого кабана и окорочок

То ли ее бросили туда при освежевке, то ли кто-то просто подшутил. Как в багажнике моей машины оказалась головенка Ниф-Нифа, ума не приложу. Но что? Короче, предстояло что-то с ней делать. Опять же спасла книга старинных рецептов, откуда я и выписал приведенное название полностью. фото: Fotolia.com Правда, для моего случая — это очень сильно сказано. После того как я полдня ...

Читать далее »

Профессионал: история одного охотника

Десятка два домов, укрытых от ветра холмистыми берегами, стоят под древними разлапистыми ивами в пойме красавицы Упы. Деревня, где мой отец купил когда-то дом, маленькая. Поехал с нами и мой отец. В ту весну мне удалось уговорить приятелей Виктора и Славу поехать в эти места на открытие охоты. Всю дорогу Виктор развлекал нас охотничьими байками, из которых следовало, что он ...

Читать далее »

Примета работает: зацвели одуванчики — пора за карпом

Но ловить его в холодной воде не просто, да и нет особого смысла, разве что только ради «спортивного интереса». Карп в некоторых мелких прудах начинает попадаться на червя или опарыша, еще когда по поверхности плавают остатки льда. Фото: Андрей Яншевский. Где я вычитал, от кого слышал примету, что у карпа начинается весенний жор с началом массового цветения одуванчиков, я не ...

Читать далее »

Весенний вальдшнеп: рецепт приготовления

Может быть, на заветной опушке встретит он сумерки в окружении неумолчного птичьего гомона, упиваясь первым парким теплом, завидуя отдаленным выстрелам счастливчиков, злясь на зудящего, невесть откуда взявшегося комара, и дождется-таки своего долгоносика. Чем может одарить весенний поход в угодья истомленного «спячкой» межсезонья охотника? Или, затеплив костерок, пересидит короткую ночь в бору, бодря себя чайком на талой воде и поочередно подставляя ...

Читать далее »

Котлеты из глухаря — знатное блюдо

Убедившись в неэффективности, если можно так выразиться, «праздничных» способов готовки глухаря — жарки и тушения, в том числе и в русской печи, я остановился на незатейливых котлетах, о чем ни разу впоследствии не пожалел. фото: Fotolia.com Кстати, в прежние, советские, времена на языке общепита они часто именовались «бифштекс рубленный» всего лишь за то, что мясо для них пропускалось через крупную ...

Читать далее »