Главная » Архив меток: кулинария

Архив меток: кулинария

Вкус и польза малого

Понаблюдал я за огородными хлопотами хозяев, помаялся и соорудил из клена удилище, потом выпросил у соседа кусок лески и маленький крючок. …Как-то пришлось гостить мне у друга на даче. В общем, развлекся. Примостившись на камешке в тихой заводи, я за час натягал штук двадцать крохотных плотвичек и карасиков. Фото: Владимир Супруненко. Однако во мне вдруг проснулся кулинарный азарт. Хозяйка, увидев ...

Читать далее »

Насадки и наживки для плотвы зимой

Все придумано, проверено, опробовано на сотнях и тысячах пойманных изящных плотвичках и мощных красноглазых рыбинах, которых можно назвать только сорогой. Кажется, для ловли плотвы-сороги зимой невозможно придумать какую-то новую насадку. Фото: Александр Токарев. Мотыль, синтетический мотыль, опарыш, кастер (окуклившийся опарыш), червяк, личинка ручейника, личинка репейной моли, личинка чернобыльника (полынная моль), манная болтушка с добавкой шоколада, сгущенного, сухого молока, сухих сливок, ...

Читать далее »

Лучшие рецепты блюд из зайца

Хочу предложить вашему вниманию несколько старинных рецептов приготовления блюд из зайца, предварив их некоей справкой, характеризующей весьма разборчивое отношение предков к этому милому зверьку. фото: Рудмана Виктора Считалось, что лучшие зайцы — горные, по отношению к тем, что водятся в низменных местах, и, тем более, в болотистых. Русакам отдавалось предпочтение перед беляками в части жирности и размеров. Лучшей порой охоты ...

Читать далее »

Шашлык: правила и тонкости от охотника

Сначала общество, словно забыв о конкретной эпикурейской цели своего выезда на природу, располагается в облюбованном местечке перекусить, чем бог послал. Согласитесь, что собраться на шашлычок в нашем российском понимании — это причаститься к уникальному способу чревоугодия. А надо заметить, что Бог в означенной ситуации посылает немало. фото: Рудмана Виктора Робкое напоминание какого-нибудь торопыги-шашлычника о необходимости подготовить место для костра и ...

Читать далее »

Приготовление дичи: секреты наших редакторов

Рецепты от наших редакторов. ФОТО SHUTTERSTOCK ПЕРЕПЕЛА В СМЕТАНЕ Ощипанные, выпотрошенные и опаленные тушки осенних перепелов, не промывая и не замачивая в воде, натереть солью и приправами. Черный перец, розмарин, тимьян — всего очень умеренно. Нашпиговать черносливом и курагой (по штуке на птичку) и обжарить с двух сторон в течение пяти минут. Если курага и чернослив вывалятся, ничего страшного: они для вкуса, для придания блюду кислинки. По мере обжаривания тушки перепелов слоями ...

Читать далее »

Не отбрасывайте копыта: охотничий холодец к новому году

И еще я подмечал, что так говорящие готовят свой «стюдень» несколько иначе, чем произносящие это слово твердо. Студни, стюдни, холодцы - конечно же все эти понятия синонимичны, хотя словцо «стюдень» при всей его распространенности, скорее всего, ненормативно. А это чуть ли не банная шайка холодца. Фото: Семина Михаила Четверо энтузиастов, потрудившись у огня, будут вполне вознаграждены: нога и четверть головы лося! ...

Читать далее »

Под закрытие сезона: вкуснейшие блюда из дикой утки

Кто-то начинал с нее, кто-то пристрастился со временем, а для многих она остается любимейшей на протяжении всей жизни. Не хотелось бы в своих утверждениях быть слишком категоричным, но, думается, мимо утиной охоты не прошел никто из охотников. Да и что долго рассусоливать, когда и так каждому известно — самая массовая, самая демократичная охота на Руси — это охота на утку. ...

Читать далее »

Несколько замечательных блюд из глухаря

Весенний, токовый петух, отличается на редкость жестким и плотным мясом с устойчивым привкусом и запахом хвои. Как ни у какой иной российской пернатой дичи, вкус и консистенция мяса у мошника весьма существенно меняется в зависимости от сезона добычи. Я не смогу перечислить всех причин этого, разве что предположу переход птицы с разнообразных летних кормов на практически единственный — хвою. фото: ...

Читать далее »

В походе можно обойтись самодельной посудой

Таков наш привычный застольный этикет. Миска для первого блюда, тарелка — для второго, блюдце для закуски, вилка в левой руке, нож — в правой. На рыбалке, на охоте, в походных условиях, часто полноценная трапеза становится проблемой из-за отсутствия посуды и столовых приборов. Фото автора. Природа-кормилица и здесь выручит. Стоит только вспомнить опыт предков. Или подсмотреть, как в таких случаях ведут ...

Читать далее »

Грибная уха — просто и вкусно

В основном занимался рыбалкой. На березовой «бровке» (так мещерцы называют узкие возвышенности-гряды), разделяющей два торфяных озерца, я провел несколько безоблачных, тихих, в меру жарких осенних дней. Утром и днем я обходился бутербродными перекусами и кружкой-другой чая, а вечером устраивал костровые трапезы. Ловились чаще окуни, караси. Фото: Владимир Супруненко. Особо не мудрствовал. Пара средних окуньков, пара карасиков, пара картофелин, горсть пшена, лук ...

Читать далее »