Главная » Охота » Как перемыть кости ближнему

Как перемыть кости ближнему

Наибольший эффект от подобной беседы не в процессе поглощения манной кашки или чайной церемонии, а во время обсасывания… рыбных косточек. Редкий застольный разговор обходится без перемывания косточек ближнему.

Фото автора.

Фото автора.

Известно, что кости одна из главных проблем завзятых рыбоедов.

К чему только не прибегают они, чтобы избавиться от костистой занозы в горле.

И хлебные корочки глотают, и суют в рот свечу с расплавленным концом.

Это не относится к любителям тщательно обгладывать каждую  рыбную косточку, а потом даже посмаковать какой-нибудь хрящик,  тщательно разжевывая его.

Неспешный «разбор» рыбной тушки, освобождение ее от костей, их смакование – некоторым это приносит даже удовольствие, растягивая  приятное времяпровождение за столом и являясь своеобразной медитацией, отвлечением от назойливых мыслей. 

«Та я потрошку, абы рот не гулял…», – говорила в таких случаях моя бабушка.

Для того чтобы они размягчились, тушки мелко-мелко надсекают с двух сторон и тщательно пропекают в раскаленном масле. Особое беспокойство часто доставляют мелкие косточки. Реберные кости и хребет, правда, никуда не деваются, однако и  избавиться от них намного проще.

Ведь в рыбных костях много всяких полезных веществ. А может, и избавляться не надо. Северные народности из крупных костей  вытапливали рыбий жир.

В отличие от мясного бульона, который нужно варить довольно долго, рыбный бульон варится достаточно быстро. Головы и кости часто засушивали, используя в зимнее время для приготовления питательных юшек, которые,  постояв,  превращались в заливное.

В рыбацком обиходе различных народов использовали  и костную муку, которую в разных пропорциях смешивали  с зерновой, добавляли  в различные блюда.  Кстати, лучше всего рыбный бульон получается на костях белой нежирной рыбы.

В полесских деревнях, например, в старину  на воротах от эпидемий  вывешивали хребтовые кости щук. В некоторых племенах рыбьи кости  использовались как украшения, служили своеобразными амулетами, оберегами.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан
Обязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Ещё про охоту и рыбалку

Недельный отчет Нижнеобской рыбоохраны

В результате выявлено 100 нарушений в области рыболовства и сохранения водных биоресурсов. Проведено 53 рейда. К административной ответственности привлечены 73 гражданина, 15 должностных и 13 юридических лиц. Фото: Нижнеобское ТУ Росрыболовства. Наложено административных штрафов на сумму 354 000 рублей. У ...

Треска уходит за границу

тонн рыбы и морепродукции. Управление Россельхознадзора по Мурманской области за первый квартал 2019 года осуществило контроль и отправку на экспорт более 20 тыс. Фото: Fotolia.com. тонн. Наибольшим спросом среди продукции, выработанной мурманскими предприятиями, пользуется мороженая треска, филе трески и мороженая ...